Zuurstof, vochtigheid en grote temperatuurschommelingen mogen de koffie beslist niet teisteren voor je er je lieve drankje van maakt. Koop je koffie bij voorkeur in een speciaalzaak en kies voor een verantwoorde, degelijke verpakking die het koffie-aroma zo goed mogelijk beschermt. Koop géén harde vacuümpakjes, maar wel zachte luchtdicht verpakte koffie. Wil je steeds smaakvolle koffie drinken, dan moet je geen grote voorraden indoen. (Zie: Hoe lang blijft koffie vers?)
Als je thuis van die leuke bokalen hebt om keukengrondstoffen in te bewaren, let er dan op dat je koffiestolp de aroma-dragers omzichtig bewaart. Goed afgesloten gleiswerk is ideaal (geglazuurd aardewerk of porselein). Glazen potten zijn wel mooi, maar laten zonlicht door. Zet die dus op een beschutte plaats.
Was je recipiënt steeds grondig uit voor je er verse koffie in doet. Geen oude smaak mag achterblijven. Als je koffie in een stevige, niet poreuze zak uit de winkel komt, laat je hem nog het beste daarin. Je rolt het pakje altijd dicht tot aan de koffie, zodat er geen luchtlaag boven de koffie blijft.
Invriezen mag je ook. Waterdicht verpakt en zoals voor alle ingevroren goed: eens uit de diepvries, meteen opgebruiken. Gebruik koffie invriezen alleen als noodmiddel (restje gemalen koffie voor een wekenlange vakantie…) Beter is het om geregeld verse koffie uit de winkel in huis te halen.
