Als je een kop koffie drinkt, denk je er dan wel eens aan dat je eigenlijk 99% water drinkt? Het is dan ook bijzonder belangrijk om, naast steengoede koffie, ook eerlijk kwaliteitswater te gebruiken. Water heeft altijd een bepaalde zuurtegraad (pH). In België wordt het leidingwater op een neutrale zuurtegraad van 7pH gebracht, opdat de leidingen niet zouden aanvreten en oxyderen. Dergelijk neutraal water is ideaal om het aroma van je koffie tot zijn volle ontplooiing te laten komen.
