Koffie Kàn Single Origin - Maragogype Washed - Finca San Ramón

We selecteren regelmatig heerlijke single origin koffies met een smaakprofiel dat net iets anders is dan wat je gewend bent bij Koffie Kàn. Die koffie origines roosteren we traag en zacht, net zoals onze andere koffiemélanges. 

Ga je graag eens op ontdekking, maar blijf je graag bij Koffie Kàn? Probeer dan eens een Estate Coffee (verpakt per 200g), of neem een Koffie Kàn abonnement.

Maragogype Washed - Finca San Ramon (Arabica 1.200 - 1.500m hoogte) - Maragogype, oorspronkelijk afkomstig uit Brazilië, is een variëteit uit de Arabica-familie die bekend staat als Olifantenboon vanwege zijn grote formaat in vergelijking met de rest. De koffieplant is bijzonder hoog, maar de jaarlijkse opbrengst is lager in vergelijking met andere soorten koffieplanten.

Deze Maragogype heeft een screen (maat van de boon) 19 up, wat wil zeggen dat de boon 7,5 mm  is en groter.

De koffie onderscheidt zich door een uitgebalanceerde kop, fijne zuurgraad, romige body, aromatische, intense chocoladesmaak en zachtheid in de mond.

Finca San Ramon bevindt zich in Nicaragua hoog in de bergen van Jinotega. De plantage wordt nu gerund door de vierde generatie van de Rizzo-familie, die al meer dan 100 jaar koffie verbouwt. De combinatie van traditionele kennis en moderne invloeden in de koffieteelt en -verwerking speelt hierbij een sleutelrol. De indrukwekkende finca troont op een hoogte tussen 1.200 en 1.500 meter in de schaduw van inheemse bomen en struiken, te midden van hoogwaardige Arabica-koffie.

Door de hoge ligging en de talrijke schaduwbomen, die direct zonlicht grotendeels voorkomen, rijpen de koffiebessen langzamer, worden de bonen (= pit van de koffiebes) harder en slaan zo meer aroma's op. Daarnaast beschermen de schaduwbomen ook tegen weer en wind. Vanwege het bergachtige land en deze hoogte is het gebruik van machines of tractoren niet mogelijk. In harmonie met de natuur worden de rijpe koffiebessen in verschillende cycli met de hand geplukt. Ter plaatse worden de arabicabonen geschild, 12 tot 18 uur gefermenteerd en gedroogd.

Ongeveer het equivalent van de 50% van het koffieteeltgebied van Finca San Ramon bestaat uit beschermd bos, rivieren en waterpoelen. Hierdoor kunnen de generaties microklimaten die cruciaal zijn voor een goede oogst bewaard blijven.

Deze Maragogype boon zit ook in onze Aroma Maragogype mengeling.

Deze origines zijn op dit moment ook beschikbaar, verpakt per 200g:

• Colombia Fully Washed - Finca Los Colorados
• China Fully Washed Organic - Yirong Farm
• Ethiopia Natural - Zakir Haji Aba Milki
• Costa Rica Washed - La Pastora Tarrazú