Koffie
Thee
Bekers
Accessoires
Cadeautips
Koffie Kàn Blog
Recepten
Je begint je dag met een kopje koffie, en tegen elf uur voel je een drukkend gevoel in je maag of een lichte hoofdpijn opkomen. Herkenbaar? Je bent niet de enige, en het ligt zelden aan jou. Het ligt aan de koffie.
Waarom krijg je maagklachten van koffie?
De grootste boosdoener is meestal de brandwijze. Veel koffie wordt snel en op zeer hoge, industriële temperatuur gebrand. Daarbij verbranden de suikers en oliën in de boon, en dat maakt de koffie harder voor je spijsvertering en vaak ook scherper en bitterder van smaak. Daarnaast speelt cafeïne een rol: het stimuleert de aanmaak van gastrine, een hormoon dat je maag aanzet tot het produceren van maagzuur. Hoe meer cafeïne, hoe sterker die prikkel. Het is dus vooral hóe de koffie gebrand werd die bepaalt hoe je maag erop reageert, met cafeïnegehalte als bijkomende factor.
Hoe Koffie Kàn het anders aanpakt
Bij Koffie Kàn ontwikkelden we onze eigen brandmethode: DYCOLOTE® roosteren. Een zachte benadering van de koffieboon die zorgt voor de volle ontplooiing van het koffiearoma en voor een perfect verteerbare koffie. Concreet branden we traag, ongeveer vijftien minuten, op een temperatuur van maximaal zo'n 200°C, in een trommelbrander van Probat. Omdat we niet aan industriële hoge temperaturen branden, verbranden de suikers en oliën in de boon niet, en dat maakt onze koffie merkbaar milder voor je spijsvertering.
Een bijkomend voordeel van onze zachte roostermethode: we kunnen onze bonen met lucht koelen in plaats van met water. Bonen die met water gekoeld worden, moeten nadien uitharden voor ze gemalen en verpakt kunnen worden, waardoor ze langer aan zuurstof blootstaan. Onze luchtgekoelde bonen kunnen sneller en verser verpakt worden, wat het aroma beter bewaart.
Als extra bonus is onze Santos Mild ook nog eens 100% Arabica met van nature een laag cafeïnegehalte, wat de gastrine-prikkeling verder beperkt. We werken uitsluitend met bonen uit de hooglanden van Brazilië, Guatemala, Mexico, Colombia, Peru, Nicaragua en Honduras, zorgvuldig geselecteerd op zachtheid en smaak, niet op prijs.
Wat onze klanten zeggen
We horen het al jaren terug: klanten die eindelijk een koffie vonden waar ze geen last van hebben. Zo schreef Olivier over onze Santos Mild: "Een lichte koffie, die toch vol subtiele smaken zit en geen overheersende bittere nasmaak kent." Peter noemt hem de oplossing voor wie regelmatig last heeft van de maag na het drinken van koffie, en Sophie schrijft simpelweg: "Heerlijke koffie, niet bitter, geen maagproblemen." Voor sommige klanten zoals Eddy is dat al achttien jaar het geval.
Geen schuldgevoel, gewoon genieten
Je hoeft niet te kiezen tussen genieten en je goed voelen. Als gewone koffie je opbreekt, ligt dat zelden aan koffie op zich, maar meestal aan een snel, industrieel brandproces dat de suikers en oliën in de boon laat verbranden. Kies je voor koffie die zacht en traag geroosterd is, zoals met onze DYCOLOTE®-methode, dan verandert er vaak meteen iets. Het van nature lagere cafeïnegehalte van onze Santos Mild is daarbovenop nog een extra duwtje in de goede richting. Je moet dus niet minderen of stoppen met koffie drinken om je beter te voelen. Je moet gewoon de juiste koffie vinden.
Probeer het zelf
Onze Santos Mild is de koffie waar deze blog om draait: DYCOLOTE®-geroosterde 100% Arabica, met van nature een laag cafeïnegehalte. Nog niet zeker welke koffie bij jou past? Onze Ontdekkingsbox laat je met vier signature blends kennismaken.
Benieuwd welke koffie het beste bij jou past?
